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蛋白胨武汉生产厂家
包 装: 25kg/袋装
C A S: 73049-73-7
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发布时间: 2020-07-20 21:09
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蛋白胨

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程 经 理

 

 

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蛋白胨的知识介绍和作用:

用途: 是抗生素或细菌发酵时使用的重要培养基成分。用于食品、饲料等。 

蛋白胨生产方法:动植物蛋白及其下脚料均可作为蛋白胨的原料,例如以肝渣为原料,以鱼粉为原料,以动物胶渣为原料,以猪血为原料,以猪骨为原料都可制得。

下面介绍一下以猪骨为原料制备蛋白胨的方法:

1.原料及配比

猪骨、肺头及什锦等,凡含有蛋白质丰富者均可作为原料,其中以猪头骨、三大骨为主,其他等含磷,不符合标准,对培养细菌与细菌成长不利。

2.原料处理

将配好的原料置于锅内,用40-50℃水冲洗一遍,然后加水,其比例为11.2(11亦可),骨头多加水要多。

3.加压

将蛋白质通过蒸汽压力提取出来,要注意做到骨酥,不碎,油浮,汤清。加压过程:将压力加至4kgf/cm2,保持压力平衡,若压力不均,则可能骨碎,汤混,到压后2h左右即可关汽,注意关汽时先关回汽。保温30min左右让其污油分层便于放汤。

4.消化过程

辅助材料配比及制作方法:胰消化酶,将胰绞碎,加10%左右的酒精搅匀,放置24h备用(酒精主要起自溶、激活、防腐的作用),用时加11的水搅匀。为原料的配比2%左右,若放的汤混,亦可多加些,注意胰子不可腐臭。调pH,加自来水稀释成为11备用,原料配比为每500kg汤加入11盐酸ml使pH5.2

 

消化:将汤温降至5℃左右,即可加入消化酶进行消化(加上消化酶后,温度保持47-49)勤搅拌,消化得好,加消化酶2h后即可加盐酸调pH

烧汤:pH5.2即开汽,加热,轻轻搅拌锅底使渣子上浮,此时温度一般在80-85℃之间,渣子上浮后,停止搅拌,加热达95-98℃之间,避免达到100℃,待渣子上浮汤清后即可关汽,闷20min左右,进一步清汤,烧好特征是表面渣子翻小白泡。

浓缩 将烧好的汤,用双层纱布过滤,放至另一容器内,加热浓缩,微沸时将表面泡沫捞出,浓缩至波美度12-14即可。

干燥 将浓缩好的稀膏状物,装在搪瓷方盘内,置入烘箱,65-70℃下,烘干,然后将干块磨成粉,装袋即可。

 

C  A   S

包    装

25kg/袋装

 

    性:

      淡黄色或微黄棕色固体,具有特殊的臭味,有较强的引湿性,系蛋白质水解的中间产物。

                   

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